LA갈비 핏물을 빼야 할까요?

LA갈비 핏물 안 빼도 되나요?

LA갈비 핏물, 빼야 할까요, 말까요? 많은 분들이 궁금해하는 부분인데요, 정답은 상황에 따라 다르다.이다.

 

▣ 왜 LA갈비는 핏물을 빼야 할까요?

 

뼈에 남아있는 핏물: 도축 과정에서도 뼈 속에는 핏물이 완전히 제거되지 않을 수 있다. 이 핏물이 양념에 섞이면 잡내를 유발할 수 있어 맛을 떨어뜨릴 수 있다.

 

뼈 부스러기 제거: LA갈비는 뼈에 붙은 살을 횡으로 썰기 때문에 뼈 부스러기가 남아 있을 수 있다. 핏물을 뺄 때 물과 함께 뼈 부스러기가 자연스럽게 제거된다.

 

더욱 깔끔한 맛: 핏물을 제거하면 잡내가 없어지고 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있다.

 

▣ 핏물을 빼야 하는 경우

 

LA갈비 특성: LA갈비는 뼈에 붙은 살이라 뼈에서 나오는 핏물이 많을 수 있다. 이 핏물을 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있고, 양념이 고기에 잘 배지 않을 수 있다.

 

오래 보관한 경우: 냉장고에 오래 보관한 고기는 핏물이 더 많이 배어 나올 수 있으므로 핏물을 빼는 것이 좋다.

 

양념에 재울 때: 양념에 재울 때 핏물을 빼면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 풍부해진다.

 

▣ 핏물을 빼지 않아도 되는 경우

 

신선한 고기: 도축 후 바로 손질된 신선한 고기는 핏물이 적어 굳이 빼지 않아도 된다.

 

빠르게 조리할 경우: 핏물을 빼는 시간이 없거나, 핏물을 빼는 과정이 번거롭다면 깨끗이 헹궈 바로 조리해도 된다.

 

 

▣ 핏물 빼는 방법

 

찬물에 담그기: 고기를 찬물에 담가 30분~1시간 정도 두면 핏물이 빠져나온다.

 

흐르는 물에 씻기: 핏물이 많이 배어나온 경우에는 흐르는 물에 씻어주면 더욱 깨끗하게 제거할 수 있다.

 

▣ 핏물을 빼지 않으면 어떻게 될까요?

 

잡내: 핏물로 인해 비린 맛이나 잡내가 날 수 있다.

 

식감 저하: 핏물이 남아 있으면 육질이 질겨질 수 있다.

 

위생 문제: 핏물에는 세균이 번식할 수 있으므로 위생적으로 좋지 않다.

 

※ 결론적으로, LA갈비는 핏물을 빼는 것이 좋습니다. 핏물을 제거하는 간단한 과정을 거치면 더욱 맛있고 깔끔한 LA갈비를 즐길 수 있습니다.

 

▣ 결론

 

LA갈비 핏물은 꼭 빼야 하는 것은 아니지만, 좀 더 깔끔하고 맛있는 요리를 위해 빼는 것이 좋다. 특히 양념에 재워 먹을 때는 핏물을 빼는 것이 더욱 좋다.

 

팁: 핏물을 빼는 동안 냉장고에 보관하면 위생적으로 관리할 수 있다.

 

 

LA갈비, 핏물 안 빼도 되나요? [주방 속 과학]