구워 먹으면 영양소가 더 잘 흡수되고 건강에 좋은 채소

구워 먹으면 영양소가 더 잘 흡수되고 건강에 좋은 채소 

채소를 구워 먹는 것이 모든 채소에 해당되는 것은 아니다. 채소의 종류에 따라 구워 먹을 때 영양소가 더 잘 흡수되는 경우가 있는 반면, 생으로 먹는 것이 더 좋은 경우도 있다.

 

▣ 구워 먹으면 좋은 채소

 

당근, 호박: 베타카로틴 성분은 기름과 함께 조리 시 흡수율이 높아지므로 구워 먹는 것이 좋다.

 

마늘: 구우면 몸속 노폐물 배출을 촉진하는 아조엔 성분이 증가한다.

 

가지: 구우면 수분이 빠져나가 항산화 성분인 안토시아닌의 흡수율이 높아진다.

 

토마토: 라이코펜 성분은 열을 가하면 체내 흡수율이 증가한다.

 

파프리카: 지용성인 비타민 A가 함유돼 있어 기름에 볶거나 구워 먹으면 비타민 흡수율이 높아진다.

 

감자: 감자를 구우면 수분과 접촉하지 않아 비타민C 손실을 줄일 수 있다.

 

▣ 생으로 먹는 것이 좋은 채소

 

브로콜리: 항암 효과가 있는 글루코시놀레이트 성분은 열에 약하므로 생으로 섭취하는 것이 좋다.

 

양파, 부추: 생으로 먹어야 영양소 파괴를 최소화할 수 있다.

 

오이, 양배추: 수분이 많고 비타민C가 풍부하여 생으로 섭취하는 것이 좋다.

 

건강에 으뜸인 '채소', 사실 구워 먹어야 몸에 최고로 좋습니다

 

▣ 주의사항

 

채소를 구울 때는 너무 높은 온도에서 오래 굽지 않도록 주의해야 한다.

 

탄 부분은 발암 물질이 생성될 수 있으므로 제거하고 섭취하는 것이 좋다.

 

채소의 종류와 개인의 건강 상태에 따라 적절한 조리법을 선택하는 것이 중요하다.

 

다양한 채소를 골고루 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 가장 좋다.