'다진 마늘'의 갈변을 막는 방법은 다진 마늘의 갈변을 막는 방법은 여러 가지가 있다. 다진 마늘이 갈변되는 것은 효소 작용과 산화 과정 때문이다. 효소는 마늘 조직을 분해하고, 산소는 분해된 조직과 반응하여 갈색 색소를 만든다. 다행히도 다진 마늘의 갈변을 막는 방법들이 있다. 1. 식초 활용 식초는 마늘의 효소 활동을 억제하여 갈변을 방지하는 데 효과적이다. 다진 마늘에 식초를 몇 방울 넣고 잘 섞어 냉장 보관하면 갈변을 늦출 수 있다. 식초 대신 레몬즙을 사용해도 효과가 있다. 2. 소금 활용 소금은 마늘의 수분을 빼앗아 갈변을 방지하는 데 도움이 된다. 다진 마늘에 소금을 약간 뿌려 섞고 냉장 보관하면 갈변을 늦출 수 있다. 소금 대신 설탕을 사용해도 효과가 있다. 3. 기름 활용 기름은 마늘 표..